|
|
Engelse Christmas Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
500 gr gemengde gedroogde vruchten
200 gr ontpitte pruimen, in stukjes
200 gr gedroogde fruitpotpourri
350 gr rozijnen
200 gr krenten
100 gr gedroogde vijgen, in stukjes
1,25 dl whisky
1 eetlepel stroop
1 kop bruine basterdsuiker
4 eieren, licht geklopt
250 gr boter, gesmolten
1,5 kop bloem
1/2 kop zelfrijzend bakmeel
2 theelepels kaneel
Voorbereiding:
Vet een grote puddingvorm in en bekleed de bodem met bakpappier. Een groot stuk folie invetten en bedekken met bakpapier; een grote plooi in het midden maken. Doe het fruit in een grote schaal; voeg de whisky toe en meng goed; dek het mengsel af en laat het 2 uur staan op kamertemperatuur. Stroop, suiker en eieren erdoor doen. Boter, bloem en meel (gezeefd) en kruiden er goed doorroeren, maar niet te hard kloppen.
Bereidingswijze:
Schep het mengsel in de pudding vorm en bedek het met het bakpapier en de folie (bovenop). Het deksel erop leggen en dicht drukken, of anders een theedoek eromheen binden en de hoeken aan elkaar knopen als hengsel.
Zet de puddingvorm op een drievoet of omgekeerde schotel in een pan en giet kokend water in de pan tot halverwege de puddingvorm; dek het geheel goed af, breng het water aan de kook en laat het 4 uur sudderen. Af en toe water toevoegen als de pudding droogkookt. De pudding helemaal af laten koelen, in folie verpakken en maximaal zes weken in de koelkast zetten. Voor gebruik de pudding als tevoren in de pan leggen en 1 uur laten koken.
|
|
|